Bischofspfeffer-Gnocchi mit gerösteter Süßkartoffel
Zutaten für 2-3 Personen:
500 g Gnocchi
1 große Süßkartoffel
1 Zucchini
200 g Champignons
1 rote Zwiebel
1–1½ EL Bischofspfeffer
3 EL Olivenöl
optional: Parmesan oder Feta
optional: etwas frische Petersilie
Zubereitung:
Süßkartoffel, Zucchini und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden, Champignons vierteln. Mit 2-3 EL Olivenöl (Gemüse sollte schön benetzt sein) und zunächst 2 TL Bischofspfeffer vermengen. Bei 250 °C Umluft etwa 15-20 Minuten kräftig rösten.
Gnocchi in 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne goldbraun und leicht knusprig braten.
Das geröstete Gemüse zugeben und alles kurz miteinander schwenken.
Erst jetzt den restlichen Bischofspfeffer darübergeben und nochmals kurz durchschwenken. So bleiben insbesondere Pfeffer, Orange, Schinusbeere und Kardamom deutlich wahrnehmbar.
Nach Wunsch mit Parmesan oder zerbröseltem Feta und etwas Petersilie servieren.
Ich würde hier übrigens Feta vor Parmesan bevorzugen. Die salzig-säuerliche Note ist ein schöner Gegenpol zu Süßkartoffel und den warmen Gewürzen. Allerdings dann mit dem Bischofspfeffer etwas sparsamer sein, weil Feta zusätzlich Salz mitbringt.
