schwarzer Kampot Pfeffer - handverlesen Premiumqualität

Beschreibung

Alle Sorten des Kampot-Pfeffers stammen von ein und derselben Pflanze, genauso wie bei dem „normalen“ Pfeffer. Einen Unterschied macht jeweils der Reifegrad, der Zeitpunkt der Ernte, der Trocknungsprozess sowie weitere Arbeitsschritte, wie bei den weißen Pfeffersorten.
Er zählt zu den „Edelsten der Edlen“ unter den Pfeffern. In der Region Kampot herrscht schwül-heißes Klima vor und die dortigen Lehmböden bieten besten Boden für mehr als überragende Qualität. Angebaut wird dort selbstverständlich noch in alter Manier und ohne Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden.
Ausschließlich der Pfeffer aus der Region Kampot, in Kambodscha, darf sich Kampot Pfeffer nennen. Der Name ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und beinhaltet neben der Herkunft auch die Prozedur sowie die natürliche, schonende Behandlung der Pfefferpflanzen.

Der schwarze Kampot Pfeffer wird aus den noch grünen Pfefferbeeren gewonnen. Die grünen Beeren werden geerntet und in der Sonne getrocknet, durch die Fermentierung wird er schwarz und bekommt seine uns bekannte runzelige Struktur.
Am Ende werden die sonnengetrockneten Beeren von Hand aussortiert und nur die schönsten und größten Pfefferbeeren machen sich auf den Weg in die Küchen dieser Welt.

Zerkaut man den schwarzen Kampot pur ohne alles spürt man dieses Brennen im ganzen Mundraum. Es knuspert schön und ein Hauch von Minzgeschmack macht sich dezent breit, aber die Schärfe überwiegt. Man spürt ihn noch sehr lange auf der Zunge nach. Wir haben ihm "nur" 6 von 7 Schärfepunkten gegeben, auch wenn ich schon die Meinung gehört habe, er wäre schärfer als jeder Pfeffer sonst.

Dieser edle Pfeffer passt hervorragend zu allen Arten von Fleischgerichten, dunklen Soßen und deftigen Gerichten.

Verwenden Sie die exzellente Köstlichkeit stets sparsam.

Bitte mörsern oder mahlen Sie jeden Pfeffer stets frisch zu Ihren Gerichten, nur so können die Köstlichkeiten ihren Geschmack vollkommen entfalten und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.

Herkunft

Kambodscha