Langer Pfeffer Stangenpfeffer 2-4 cm

Beschreibung

Der Lange Pfeffer, oder auch Stangenpfeffer genannt, sieht aus wie Weidenkätzchen oder die „Würschtl“ der Birken im Frühjahr, nur dunkler.

Diese Pfefferart hat eine sehr lange Geschichte, in unseren Breiten ist sie sogar weitaus länger bekannt, als der schwarze Pfeffer. Dieser verdrängte ihn jedoch als gebräuchlichen Pfeffer und er wurde zum Außenseiter, etwas Fremdes. Ganz langsam aber kehrt der Stangenpfeffer wieder in unsere Küchen und Kochtöpfe zurück.

Er ist schon etwas Besonderes in seinem Aussehen und man fragt sich vielleicht auch, wie man ihn „klein“ kriegt.

Beißt man ein Stück ab, ist er von Beginn an sehr scharf, diese Schärfe bleibt auch sehr lange an der Zunge haften. Er weckt Erinnerungen an Tannenbäume, Weihnachten und wohlige Wärme, trotz der sehr deutlichen Schärfe. Von der Konsistenz her ist er sehr hart und als Ganzes schwer zu beißen.

Wenn Sie ihn in der Mühle verwenden, dann sollten Sie ihn vorher zerkleinern. Das funktioniert z.B. mit einer Schere ganz gut. Oder Sie mörsern ihn etwas und geben ihn dann in die Mühle.

Man verwendet ihn für alle Gerichte, die man auch mit schwarzem Pfeffer würzen würde. Auch in Schmorgerichten und Currys macht er sich hervorragend. Kocht oder gart man den Pfeffer mit, muss man ein bisschen aufpassen, denn der Stangenpfeffer wird immer intensiver, je länger er mitkocht.

Herkunft