Kubebenpfeffer Javanischer Stielpfeffer

Beschreibung

Die Herkunft des betörend riechenden Kubebenpfeffers liegt auf den vielzähligen Inseln der Republik Indonesien. Das Gros stammt von der Insel Java, auf der auch mehr als die Hälfte der Einwohner Indonesiens leben. 

Die Pfefferbeeren werden unreif, wenn sie noch grün sind, geernet und dann solange in der Sonne getrocknet, bis sie dunkelbraun bis schwarz geworden sind. Deshalb wird der javanische Stielpfeffer auch Kubenenpfeffer genannt, da Kubeben die unreifen Früchte einer Pflanzart bezeichnen. Eine Weile lang verschwand der Kubebenpfeffer vom Markt, um den Absatz von schwarzen Pfeffer zu fördern, doch heutzutage erlebt er seine glorreiche Rückkehr in die Küchen dieser Welt.

Mit seiner warm-kämpferartigen und würzig-pfefferigen Note bringt er erfrischende Schärfe in unsere Gerichte, die auch ein bisschen nach Eukalyptus erinnert. Den Stielpfeffer finden Sie in zahlreichen Mischungen wie z.B. dem Ras el Hanout, er passt hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten, harmoniert aber auch zu allen Arten von Gemüsezubereitungen.

Ihm werden antiseptische Eigenschaften nachgesagt und er wird auch heute noch als Heilpflanze geschätzt. So wurde er sogar zur Heilpflanze des Jahres 2016 in Deutschland gekürt.

Herkunft

Java, Indonesien