Kala Namak fein

Beschreibung

Das Kala Namak Salz wird auch schwarzes Salz (Black Salt), Schwarzsalz oder indisches Salz genannt. 

Es ist ein sehr intensiv riechendes Salz, das bis vor kurzem v.a. eigentlich nur in der indischen Küche als Würzmittel verwendet wurde. Heute hat es seinen Weg auch in die westliche Küche gefunden und erlangt hier immer mehr an Aufmerksamkeit, da es aufgrund seines besonderes, einzigartigen Geschmacks in der veganen Szene äusserst beliebt ist. 

Das Kala Namak Salz ist ein Steinsalz, das zusammen mit den sog. Harad Samen (das wiederum sind die Früchte des Terminalia Chebula Baumes), über viele Stunden über 800 ° C gekocht wird. Das Salz beginnt zu schmelzen und verbindet sich mit den Samen bzw. nimmt deren Geschmack und Farbe auf und an. Etwa 24 Stunden nach dem Kochvorgang ist das Salz wieder erhärtet und praktisch fertig für den Verzehr. 

Dieser Geschmack und Duft, von dem hier die Rede ist, erinnert an gekochte Eier. Das Kala Namak Salz ist ein aus dem Erdreich gewonnenes Salz, das als Salzgranulat eine schwarze Anmutung besitzt, wenn man es allerdings reibt und zu feinem Salz verarbeitet, einen rosafarbenen Ton bekommt. Dies ist zurückzuführen auf die zahlreichen Mineralien (v.a. Eisen), die im Salz enthalten sind. 

In der indischen Küche wird es gerne zur Verfeinerung von Obstsalaten, Chutneys und Raitas (indisches Gericht auf Joghurtbasis) verwendet, sowie auch zum Würzen von Geflügel- und Reisgerichten. 

In der westlichen Welt erlebt es gerade in der veganen Küche einen großen Hype, auch als Finishing Salz am Tisch ist es sehr beliebt.

Probieren Sie Kala Namak Salz z.B. auf Rohkost, oder auf Brot, dünn bestrichen mit veganem Brotaufstrich.

Unsere Vintage Dosen aus Weißblech sind unbehandelt und können daher naturgemäß etwas rosten. Das ist vollkommen unbedenklich und kein Qualitätsmangel.

Herkunft

Indien