Fiore di Sale aus Sizilien

Beschreibung

Unser Fiore di Sale beziehen wir aus dem äußersten Nordwesten Siziliens, dort wo die Sonne wie geschaffen ist für das Entstehen edler Gaumenfreuden.
Nachgewiesenermaßen wird in diesem Gebiet schon seit 3000 Jahren Salz gewonnen. In den 1910er Jahren mussten die Salinen der wachsenden Bevölkerung und der dadurch entstehenden Verstädterung weichen. So kam 1965 sogar die komplette Salzproduktion zum Stillstand. Erst als die Salinen rund um Trapani und Paceco unter Schutz gestellt wurden, konnte die Salzgewinnung wiederaufgenommen werden.

Die Salzgärten von Trapani wurden sogar vom WWF zum Naturschutzgebiet erklärt.

Fiore di Sale, im Deutschen "Salzblume", ist das hochpreisigste Meersalz, es entsteht nur an wenigen Tagen im Jahr als dünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in Handarbeit mit Holzlöffeln von der Oberfläche abgeschöpft.

Das Fiore di Sale schmeckt anders, als andere Meersalze und unterscheidet sich auch in seiner Konsistenz von anderen Salzen. Zum normalen Kochen ist die Königin der Salze viel zu schade, vielmehr ist es zum abschließenden Würzen Ihrer Gerichte - auch direkt am Tisch - die perfekte Wahl. Dieses Gourmetsalz besitzt eine hohe natürliche Restfeuchte und ist deshalb nicht für eine Salzmühle geeignet. Zerreiben Sie das Salz mit den Fingern und verstreuen Sie es über die Speisen.

Besonders zu kalten Gerichten, gegrilltem Fleisch und Fisch passt es hervorragend, auch für Suppen und Salate ist es als Finishing Salz einfach fabelhaft.

Seien Sie bitte nicht irritiert über vereinzelte "Verunreinigungen", das ist beim Fleur de Sel völlig normal, da es immer in der Natur trocknet und von Hand eingesammelt wird.

Herkunft

Italien