Bucay Pfeffer

Beschreibung

Dieser Piper Nigrum ist nicht herkömmlich in der Sonne getrocknet, sondern schonend über heißem Rauch direkt vor Ort haltbar gemacht. Es ist aber kein klassisch geräucherter Pfeffer, dieser wird nämlich erst getrocknet und dann meist hier in Deutschland kaltgeräuchert. Dies macht geschmacklich einen extremen Unterschied. Der Bucay Pfeffer schmeckt wie geröstet und seine Geschmacksvielfalt wirkt noch eine ganze Weile nach.

Dieser besondere Pfeffer stammt aus Ecuador und wird von einer Kleinbauerngemeinschaft noch ganz ursprünglich angebaut und bewirtschaftet.

Er hat eine durchaus prägnante Schärfe, aber ich liebe ihn, einfach so zu naschen, er knuspert so schön und verweilt noch lange sehr angenehm im Mund.

Für Mühle, Mörser, oder so zum Naschen!

Bitte immer erst sparsam verwenden, bis Sie die Schärfe ausreichend einschätzen können.

 Herkunft

Ecuador