Ancho Poblano Chili ganz

Beschreibung

Der Name „Ancho“ sagt aus, dass es sich um eine reife, rot geerntete Poblano Chili handelt. Möchten Sie die braune Variante, müssen Sie nach „Mulato“ suchen. Die Frucht selbst hat eine große, paprikaartige Form. Im getrockneten Zustand schimmert die Ancho Chili richtig schön orange, wenn man sie in der Sonne betrachtet. Frisch sehen sie aus, wie grüne Paprika, so, wie wir sie auch hier kennen.

Sie sind verhältnismäßig mild, gehen eher in die süßlich dezent scharfe Richtung, erinnert etwas an Rosinen und getrocknete Pflaumen, etwas schokoladig & lakritzartig.

In ihrer Heimat Mexiko werden sie hauptsächlich für Saucen sog. Molen verwendet. Aber auch zu Chili con Carne passen sie gut. Eigentlich können Sie für Chili con Carne jegliche Chili verwenden, hier sollten Sie nur immer den gewünschten Schärfegrad im Auge behalten.

Die Poblano Chilis haben ihre Heimat nahe der Stadt Puebla, und haben ihren Namen von deren Einwohner praktisch geerbt.

Empfehlung

Ich persönlich mag diese Chili sehr gerne zu Süßspeisen, insbesondere Mangoeis.

Sie können die Früchte als Ganzes oder geschnitten mitkochen, oder in der Mühle mahlen und als Flocken direkt zum Finishen verwenden. Wenn Sie die Schote erst kurz vor Ende dem Gericht hinzufügen möchten, dann legen Sie sie vorab am besten ein paar Minuten in eine Schüsselchen mit Wasser.

Wir verpacken die ganzen Früchte samt Stiel in unsere Aromaschutzbeutel. Bitte nicht wundern, manchmal fällt dabei der Stengel ab und liegt lose bei, dies ist keine Absicht und soll nicht als Füllsell dienen, um das Gewicht zu erhöhen.

Herkunft

Mexico