Aji Limon - Lemon Drop Chili Pulver

Beschreibung

Ursprünglich stammt Aji Limon aus Peru, wo sie seit Jahrhunderten Teil der traditionellen Küche ist. In der peruanischen Küche wird Aji Limon oft frisch verwendet, etwa in Ceviche, einer Spezialität aus rohem Fisch, der in Zitrussaft mariniert wird, oder in der berühmten Sauce "Aji de Gallina", einem Gericht aus Hühnerfleisch in einer cremigen, leicht scharfen Sauce.

Die Schärfe von Aji Limon liegt im mittleren Bereich, meist zwischen 30.000 und 50.000 Scoville-Einheiten. Damit ist sie schärfer als eine Jalapeño, aber milder als eine Habanero. Dieser Schärfegrad macht sie zu einer vielseitigen Chili, die in vielen Gerichten verwendet werden kann, ohne die anderen Aromen zu übertönen.

In den letzten Jahren hat Aji Limon auch außerhalb Südamerikas viele Fans gewonnen. Vor allem in der Gourmetküche und bei experimentierfreudigen Hobbyköchen ist sie beliebt geworden. Ihr einzigartiges Zitrusaroma passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, verleiht aber auch Geflügelgerichten, Suppen und Eintöpfen eine interessante Note.

Zubereitungstipps

Ein einfaches Rezept, um Aji Limon auszuprobieren, ist eine selbstgemachte Ceviche. Würfeln Sie dafür frischen, rohen Fisch (am besten Lachs oder Thunfisch) und marinieren Sie ihn in einer Mischung aus Limettensaft, Aji Limon Pulver, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Mischung für etwa 30 Minuten ziehen, bis der Fisch durch die Säure des Limettensafts gar geworden ist. Servieren Sie das Ceviche mit Süßkartoffeln, Mais und frischem Koriander - ein erfrischend leichtes und aromatisches Gericht!

Auch in Dressings, Dips und Salsas macht sich Aji Limon hervorragend. Mischen Sie Aji Limon Pulver mit Joghurt, Mayonnaise oder Crème fraîche, um einen aromatischen Dip für Grillfleisch oder Rohkost zu erhalten. Oder bereiten Sie eine fruchtige Salsa aus gewürfelter Mango, Paprika, Zwiebeln und Aji Limon - perfekt zu gegrilltem Fisch oder Tacos.

Herkunft

Uganda

Schärfe

30.000-50.000 Scoville