Dieses Rezept ist in 20 Minuten fertig, leicht zuzubereiten und voller frischer Aromen.
Zutaten (für 2 Person):
Für die Dorade:
- 400 g Dorade
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 1 Knoblauchzehe, angedrückt
- 1 Zweig Thymian oder Rosmarin
- ½ Zitrone (in Scheiben)
- Salz und Pfeffer (z. B. Tasmanischer Pfeffer oder klassischer schwarzer Pfeffer)
Für den Salat:
- 200 g gemischter Salat (z. B. Rucola, Feldsalat, Babyspinat)
- 5–6 Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL Olivenöl Andalucia el Sol
- 1 TL Agavenbalsamessig
- Salz und Pfeffer, etwas Salatbooster
Zubereitung:
1. Dorade braten:
- Die Doradenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Alle evtl vorhandenen Gräten mit einer Pinzette entfernen.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl zusammen mit der Butter hineingeben.
- Die angedrückte Knoblauchzehe, den Thymianzweig und die Zitronenscheiben in die Pfanne legen.
- Die Dorade in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten auf der Hautseite (oder der schöneren Seite des Filets) braten, bis sie goldbraun ist.
- Das Filet wenden und weitere 1–2 Minuten auf der anderen Seite braten, bis es gar ist (das Fleisch sollte leicht durchscheinend bleiben).
- Zum Schluss die Dorade mit der aromatisierten Butter aus der Pfanne übergießen und mit gemörtserten Tasmanischen Bergpfeffer bestreuen.
2. Salat zubereiten:
Den gemischten Salat in einer Schüssel mit den halbierten Kirschtomaten und den restlichen Zutaten vermengen.
3. Anrichten:
- Die Dorade auf einem Teller anrichten und mit den Zitronenscheiben und etwas Thymian aus der Pfanne garnieren.
- Den Salat daneben anrichten und mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Extra Beilage: Wenn du magst, kannst du noch ein Stück knuspriges Baguette oder Salzkartoffeln dazu servieren.
Dieses schnelle Gericht bringt die zarten Aromen der Dorade wunderbar zur Geltung und ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Guten Appetit!
