Wir verwenden ausschliesslich die edelsten Gewürze für unsere Mischungen - die Qualität der Einzelgewürze ist uns auch hier mit unser allerhöchster Anspruch.

Zutaten: Cayennepfeffer, Paprika scharf, Knoblauch, Rohrohrzucker, Chili, Meersalz, Cumin, SENFMEHL, Tellicherry Pfeffer

Zubereitungsempfehlung für Pulled Pork:

Ich habe meist Schweinenacken in einem Stück von etwas über 3 kg. Dieses reibe ich mit etwa 80 ml scharfen Senf  ein und auf den Senf massiere ich dann rundherum den Magic Dust in das Fleisch ein. Danach wickle ich es in Folie und lasse es über Nacht oder einen ganzen Tag im Kühlschrank ruhen.

Wer es nicht am Grill oder im Smoker machen möchte, kann es auch im Backofen köstlich werden lassen. Das Fleisch auf einen Rost geben, darunter ein Auffangbecken für das Fett. Eine Schale Wasser im Ofen hilft, dass das Fleisch nicht austrocknet. Bei 105 - 110° Grad Umluft kann das Fleisch dann über Nacht fertig werden. Wichtig ist, dass der Ofen auf jeden Fall gut dicht hält. Nach 14-15 Stunden sollte es dann die richtige Kerntemperatur von 95° erreicht haben. Bitte auf jeden Fall nachprüfen, denn jeder Ofen ist anders, das merke ich leider allzu oft beim Backen...

Das ist perfekt, wenn man wenig Zeit hat, das Wetter schlecht ist und man Mittags um 12 Uhr Gäste erwartet....

Im Smoker belassen wir das Fleisch so meist um die 16 Stunden, bis es seine Kerntemperatur erreicht hat.

  • Grille wer Grillen kann!
  • Jeder Griller kennt diesen BBQ Rub. Aber nicht nur zu Pulled Pork oder Rippchen ist er das i-Tüpfelchen, er passt auch zu Pfannen- und Ofengerichten. Da wir nur den scharfen spanischen Paprika verwenden hat dieser Rub wirklich Feuer in der Tüte!  

Pfefferbraut

Magic Dust


Artikelnummer 603030

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