Frische Pfifferlinge, cremige Soße und feinste Pasta – dieses Rezept vereint alles, was ein echtes Wohlfühlgericht braucht.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Spaghetti
- 300 g frische Pfifferlinge
- 100 g Schinken/Speckwürfel
- 2 Schalotten
- 1-2 Knoblauchzehen
- 150 ml Sahne
- 50 ml Weißwein (optional)
- etwas Tomatenmark
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 50 g Parmesan (optional)
- Salz & Pfeffer
- Optional: etwas Zitronenabrieb
Zubereitung:
1️⃣ Pfifferlinge vorbereiten: Die Pilze vorsichtig säubern. Größere Exemplare halbieren oder vierteln.
2️⃣ Spaghetti kochen: Die Pasta in Salzwasser al dente garen. Ein wenig Kochwasser aufbewahren.
3️⃣ Pfifferlinge anbraten: Schalotten und Knoblauch fein hacken, mit den Schinkenwürfeln in Butter glasig dünsten, dann die Pfifferlinge hinzufügen und goldbraun anbraten. Leicht salzen.
4️⃣ Soße verfeinern: Mit Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen, dann die Sahne und das Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
5️⃣ Spaghetti untermischen: Die Pasta zur Soße geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
6️⃣ Servieren: Mit Petersilie und (falls gewünscht) Parmesan toppen – fertig!
🌿 Tipp: Ein grüner Salat und ein Glas Weißwein machen das Gericht perfekt!
